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G20峰会指定厨具、服务保障突出贡献企业,浙江省商用厨具品牌领导者

轻松处理厨房设备维护的几个技巧

轻松处理厨房设备维护的几个技巧

厨房在日常生活中使用频繁,因此厨房设备的维护已经成为日常清洁的重要组成部分。对于厨房设备的维护,大家往往想到的是擦一擦,洗一洗,简单的处理一下。这样的维护其实只是暂时的,一直这样下去就无效了。
我们在使用商用厨房设备时应注意哪些问题呢?

我们在使用商用厨房设备时应注意哪些问题呢?

商用厨房设备种类越来越多。其中厨房设备多为燃气灶、大功率电热设备、食品加工设备。所以厨房火源多,安全隐患多。在日常生活中,酒店厨房设备的安全事故时有发生。
不锈钢厨房设备:厨房设备的四大配备规定

不锈钢厨房设备:厨房设备的四大配备规定

餐厅厨房目前的技术性标准就是指水电工程、电力能源等标准。采用的机器设备应适用餐厅厨房自然环境,要搞清水电工程的容积、工作电压、具有的电力能源类型。尤其是改造的餐厅厨房,更清晰:是不是有220V工作电压,应用液化气還是液化石油气等难题,不锈钢厨房设备采用才不容易失败。
轻松处理厨房设备维护的几个技巧

轻松处理厨房设备维护的几个技巧

厨房在日常生活中使用频繁,因此厨房设备的维护已经成为日常清洁的重要组成部分。对于厨房设备的维护,大家往往想到的是擦一擦,洗一洗,简单的处理一下。这样的维护其实只是暂时的,一直这样下去就无效了。

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我们在使用商用厨房设备时应注意哪些问题呢?

我们在使用商用厨房设备时应注意哪些问题呢?

商用厨房设备种类越来越多。其中厨房设备多为燃气灶、大功率电热设备、食品加工设备。所以厨房火源多,安全隐患多。在日常生活中,酒店厨房设备的安全事故时有发生。

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不锈钢厨房设备:厨房设备的四大配备规定

不锈钢厨房设备:厨房设备的四大配备规定

餐厅厨房目前的技术性标准就是指水电工程、电力能源等标准。采用的机器设备应适用餐厅厨房自然环境,要搞清水电工程的容积、工作电压、具有的电力能源类型。尤其是改造的餐厅厨房,更清晰:是不是有220V工作电压,应用液化气還是液化石油气等难题,不锈钢厨房设备采用才不容易失败。

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不锈钢厨房设备:合理使用饭店厨房设备

不锈钢厨房设备:合理使用饭店厨房设备

恰当地合理使用饭店不锈钢厨房设备是饭店关键管理方法內容之一。制定合理的厨房设备管理条例及实行规章,可使各种各样机器设备合理使用,降低不科学磨坏,防止不科学的损害,进而降低常见故障,确保机器设备一切正常运行,提升主厨的劳动效率。

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浅谈学校厨房改造工程如何建设、智慧食堂如何管理

浅谈学校厨房改造工程如何建设、智慧食堂如何管理

近年来,校园中毒事件频发,这一切事情发生源自学校厨房。由于学校厨房工程建设不规范,学校厨房的管理规范不标准,导致校园内无法杜绝此类事件的发生。那么如何改造完善的学校厨房改造工程,如何合理的规范学校厨房,如何改善学校厨房环境,杜绝此类事件的发生?今天我们就针对这两个问题来聊一聊。

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医院里面的厨房设计该怎么设计?

医院里面的厨房设计该怎么设计?

医院是个治病救人的地方,一日三餐都是经过食堂工作人员精心制作而成,可能会牵扯到病号餐,还有医院工作人员用,医院陪护人员用餐之类的,那么医院厨房的整体设计和功能上也要求越来越精细化,很多医院食堂厨房设计已经不能满足当下的需求,迫使要进行合理厨房改造。该如何设计?功能区该如何分呢?今天我们就来了解一下医院厨房该如何改造设计。

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不锈钢厨房工程:不锈钢厨具哪家好?有没有选择标准

不锈钢厨房工程:不锈钢厨具哪家好?有没有选择标准

对于一家酒店或餐厅来说,餐饮的味道决定了这家餐厅的味蕾,那么厨房设备的好坏,恰恰决定了餐饮味道的优劣。现代厨房设备多用不锈钢材质的厨具,至于为什么,详见不锈钢厨房工程:为什么要选用不锈钢厨房设备,但是,市面上那么多不锈钢厨房设备,不锈钢厨具,我们改怎么选择呢?今天我们就来聊一聊这个问题。

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不锈钢厨房工程:不锈钢厨具哪家好?有没有选择标准

不锈钢厨房工程:不锈钢厨具哪家好?有没有选择标准

对于一家酒店或餐厅来说,餐饮的味道决定了这家餐厅的味蕾,那么厨房设备的好坏,恰恰决定了餐饮味道的优劣。现代厨房设备多用不锈钢材质的厨具,至于为什么,详见不锈钢厨房工程:为什么要选用不锈钢厨房设备,但是,市面上那么多不锈钢厨房设备,不锈钢厨具,我们改怎么选择呢?今天我们就来聊一聊这个问题。

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不锈钢厨房工程:不锈钢厨房设备应怎样清洁与维护?

不锈钢厨房工程:不锈钢厨房设备应怎样清洁与维护?

无论是酒店厨房还是家庭厨房,水槽均由不锈钢制成。不锈钢厨房设备不仅方便了厨房的清洁,而且给我们一目了然的简单时尚视觉效果,可以起到装饰厨房的作用。众所周知,不锈钢厨房设备不容易被腐蚀。这也是我们选择厨房不锈钢厨房设备的重要因素。但是,长时间使用后,设备容易出现各种细菌和污渍,会影响我们的身体健康,因此我们需要在日常生活中加强不锈钢厨房设备的清洁。

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不锈钢厨房工程:酒店不锈钢厨房设备应具备哪些?

不锈钢厨房工程:酒店不锈钢厨房设备应具备哪些?

一家酒店为什么要选用不锈钢厨具呢,因为在厨房这个油烟巨大的大方,不锈钢抗腐蚀性强,易清洗,好打理,又美观,对于酒店来说也是节省了一种成本。

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不锈钢厨房工程:不锈钢厨房设备304材质与201材质的区别

不锈钢厨房工程:不锈钢厨房设备304材质与201材质的区别

不锈钢厨房设备广泛应用于商业厨房。不锈钢因其耐腐蚀、环保、环保、易清洗等优点而受到人们的喜爱。不锈钢分为304和201两种,两者有什么区别?今天我们就来聊一聊不锈钢厨房设备304材质与201材质的区别。

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九月谢师恩,九龍厨具祝全体老师教师节快乐!

九月谢师恩,九龍厨具祝全体老师教师节快乐!

第36个教师节,浙江九龍厨具集团祝全体老师节日快乐!

不锈钢厨房工程:为什么要选用不锈钢厨房设备

不锈钢厨房工程:为什么要选用不锈钢厨房设备

现在商业厨房工程基本上都是不锈钢厨房设备,那么选择不锈钢厨房设备有什么好处呢?今天,我们来谈谈不锈钢厨房设备在厨房工程中的优势。

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不锈钢厨房工程个性化不锈钢厨房设备引领新厨房潮流

不锈钢厨房工程个性化不锈钢厨房设备引领新厨房潮流

人类的饮食习惯在不断变化和发展,厨房用具也随着人类饮食习惯的变化而变化。 可以说,人类饮食习惯的每一次改变都是对厨房用具的一种改革。自古以来,没有人比每天处理厨具的厨师更深刻地了解厨具的变化。厨具的几乎每一种变化都为其工作带来了便利,并且随着厨具的变化,工作环境也得到了改善。让我们从厨师的角度来体验个性化不锈钢厨房工程的发展,并解释不锈钢厨房工程的发展趋势。

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助学 · 筑梦|九龍集团董事沈玉萍女士慰问戴村优秀清华学子

助学 · 筑梦|九龍集团董事沈玉萍女士慰问戴村优秀清华学子

8月31日,作为社会爱心助学企业代表,九龙厨具集团董事沈玉萍女士前往青山村和戴村村,同两村村委、书记的人等共同慰问今年以优异成绩考上清华大学的两位优秀学子沈舒盈和郑懿,并送上鲜花和助学奖金。

集团新闻丨九龙集团参观杭州友成机工有限公司厂区

集团新闻丨九龙集团参观杭州友成机工有限公司厂区

8月7日,集团公司各级领导在沈洲副总带领下,参观了杭州友成机工有限公司厂区。在友成友人的引导下,参观了立体仓、无人车间、工业数据中台、6S管理等内容并深入探讨。

学校厨房的设备分类

学校厨房的设备分类

​ 学校厨房设备用具都有哪些呢?今天大家介绍一下。 1、灶具设备 学校饭堂厨房里边的灶具有别于一般家中应用的燃气灶,它是用304不锈钢和节能炉头及其其他零配件制造而成的大中型灶具设备;电磁灶防水、防走电、有防空烧保护;无论是燃气灶还是电磁灶火力点调整都自由,经久耐用,便于清理,合适于人数较多的场地应用。普遍的设备有:双头双尾灶,大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜,炒炉等。

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学校厨房安全注意事项有什么

学校厨房安全注意事项有什么

​ 学校厨房是安全问题至关重要,这关乎着学生们的饮食健康。在这里说一下应该注意些什么、 1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。 2、厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上,与可

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不锈钢厨房工程怎么样

不锈钢厨房工程怎么样

​ 前些年的时候,大部分人在选择材料的时候会选择大理石或者瓷砖等材料。近些年来,有越来越多的人选择不锈钢来装修台面。 很多人对于不锈钢厨房工程是有些抵触的,因为不锈钢呈现的颜色是银灰色,比较单调压抑,不像瓷砖那样可以呈现各种颜色,再就是担心不锈钢是否结实,因为平时要在台面上切菜,不结实的话很容易会损坏。 其实这些担心都是多余的,不锈钢台面的好处非常多。

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物联网厨房管理平台

物联网厨房管理平台

现在有一种,物联网厨房管理平台,它可以在你买菜的时候提醒你冰箱中还剩下什么食物,再根据剩余食物给出每日的健康食谱,从源头避免食物的浪费。通过整套扫描感测系统与App连接,你可以看见冰箱里所有的东西,并且通过传感器就能得知每样食物的营养成份和保存期限。 在未来这套物联网厨房系统还预计串联其他品牌的智能烤箱,当你烤鸡的时候,烤箱内的传感器会得知这只鸡的重量与大小等信息,通过App告诉你最佳的烘烤

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物联网厨房改变我们的生活方式

物联网厨房改变我们的生活方式

物联网厨房改变我们的生活方式 人工智能使物联网技术达到了新的高度,物联网技术有能力重塑我们的生活和工作,如智慧城市,智慧物流,今天我们就来说说人工智能驱动的物联网设备如何建立一个物联网厨房。 这种智能型物联网厨房主要从以下几个方面改变我们的生活。 它可以减少厨房产生的废物量,无论是在能源消耗还是在食物方面。高科技的智能设备可以监控和统计厨房的数据和能耗,此外还可以提供更高的整体效

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商用厨房设计原则

商用厨房设计原则

说到厨房设计,大家都已经不同于过去了,已经非常认真对待了,因为目前装修厨房走线都是暗线,维修很复杂,而且,厨房是为人提供生命能量的场所,一个好的厨房不应单单只有好的设备,合理的设计也很重要,那商用厨房设计原则是什么?

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商用厨房工程到底贵在什么地方?你须知!

商用厨房工程到底贵在什么地方?你须知!

商用厨房工程新项目,不仅是装上就就行了,也要机器设备维护保养,维护保养,表层上看来,自身采购机器设备,随意找人室内装修是划算,却将钱用在了看不见的地区,比如耗能 ,比如人工服务,商用厨房工程尽管必须资金投入一笔花费,却能够让商用厨房无所不用其极,做到其较大使用率。

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餐厅类的商用厨房工程装修应该注意什么?

餐厅类的商用厨房工程装修应该注意什么?

在每一个经营者心中,肯定都想拥有了一个设计合理、装修合理、精心装修的商用厨房。那么,餐饮类的商用厨房工程在装修设计上,应该注意些什么呢?下面为你分享几点!

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商用厨房设计时你需要考虑这些因素!

商用厨房设计时你需要考虑这些因素!

一个餐厅的核心部分是厨房,商用厨房设计更是餐厅经营的重中之重,厨房设计的好坏、科学合理与否,将直接对餐厅的经营产生影响,不仅影响出菜的速度、工作效率的高低,更对菜品的质量产生影响,长此以往,将影响到餐厅的直接投资,同时也会对厨房的生产能力及员工人数产生长远的影响,所以,厨房设计不能草率定案,应该综合多种因素,统筹设计,下面,给大家介绍厨房设计是必须要考虑的几项重要因素。

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食材净化机如何选择?

食材净化机如何选择?

科技发展,时代进步,人们对健康更加重视,尤其是这次疫情过后,让更多的家庭认识到生命和健康的可贵,现在有越来越多的家庭使用食材净化设备,在我们的日常生活中扮演了重要作用,食材机不但能去除果蔬中的农药残留,还能净化肉类中的激素,对食物杀菌消毒,受到越来越多家庭的喜爱。

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商用厨房工程设计为何要量身定制

商用厨房工程设计为何要量身定制

只有装修设计合理的商用厨房设备才可以满足餐饮企业对餐厅厨房的专业性与个性化的需求,所以,厨房装修设计极其的重要!

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商用厨房设计的重要性,你真的了解吗

商用厨房设计的重要性,你真的了解吗

商用厨房设计,是商用厨房建设的基础。设计的方案会决定建设投资,同时,设计对于建成后的生产也是至关重要的,布局的结果将直接影响到厨房出品速度和出口质量。因此,对厨房进行设计布局必须充分研究。遵循相关原则,以免产生遗憾工程。

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商用厨房设备要注意哪些操作事项

商用厨房设备要注意哪些操作事项

商用厨房设备的种类是越来越多了,其中较多的厨房设备是燃气灶、大功率的电器加热设备和食物加工设备。所以说厨房的火源比较多,会有很多的安全隐患,现实生活中酒店厨房设备安全事故时有发生,安全管理措施和办法及规章制度的指定尤为重要,如何制定有效的安全防范措施,将安全隐患消灭在萌芽状态中。

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商用厨房工程的设计流程是怎么样的

商用厨房工程的设计流程是怎么样的

商用厨房工程设计融合多门学科技术。因此,厨房工程设计也被誉为建筑技术中最复杂的一类工程项目。如何才能顺利开展厨房工程项目工作呢?这就为大家解答:

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开店做厨房? 商用厨房工程了解一下

开店做厨房? 商用厨房工程了解一下

商用厨房工程,我们要先了解什么是商用厨房工程。商用厨房工程从字面上的意思理解是,商业用途厨房功能(水电排烟)平面设计,以及空间布局设计,设备选择,安装等一系列工作,称之为商用厨房工程。而在商用厨房工程中以下几点是最重要的。

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商用厨房工程设计注意事项

商用厨房工程设计注意事项

商用厨房工程是一项十分严谨的任务,在做厨房工程时要留意很多事项,每个环节都影响到了厨房工程的完满水平。所以工程施工方必需做好每一个细节,今天就从商用厨房工程设计、施工这两方面给您详细的说一下商用厨房工程留意事项。

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商用厨房工程的八个基本要点

商用厨房工程的八个基本要点

随着餐饮业发展,餐饮行业食品安全受到越来越多的关注,对商用厨房工程的要求也越来越高。这就要求在厨房初期规划时,就要保证符合厨房运作流程及国家审批的各种要求。

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什么是智能化商用厨房设备

什么是智能化商用厨房设备

做为与每个人的饮食息息相关的重要领域,商用厨房设备行业正在进行着一场潜移默化的革命,随着大众生活水准的不断提升,对餐饮的多样化需求日趋旺盛,这就导致餐厅、酒店里特别重要的厨房基础设施:商用厨房设备,也要进行多技术产品的引进和多方向发展,这种发展具体细分来看分为:

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土壤中的农药残留如何降解

土壤中的农药残留如何降解

农残降解可分为生物降解和非生物降解两种方式,在光、热及化学因子作用下发生的降解现象为非生物降解。而在动植物体内或微生物体内外的降解作用属生物降解。

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医院食堂厨房设计细节注意事项

医院食堂厨房设计细节注意事项

由于医院是患者治疗的场所,医生和患者每次吃饭都很重要,医院的厨房需要考虑医院工作人员、患者和患者的饮食,因此医院食堂的良好厨房设计非常重要,在功能区域和设备选定中,也要根据医院食堂厨房设计模式的需要,考虑饮食人员的特点,医院厨房需要什么样的功能区域来满足所有餐饮人员的需求,设计中需要注意的是什么?

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【萧山日报】小候鸟成长快讯

【萧山日报】小候鸟成长快讯

萧山日报持续关注九龙集团小候鸟的成长

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【杭州日报】万余个大件厨房设备萧山造

【杭州日报】万余个大件厨房设备萧山造

在80余万平方米的杭州国际博览中心内不同楼层设置了12个厨房近1万平方米,其中一个面积超1500平方米,其中最长的灶台近40米。连杭帮菜大师进到厨房也连连点赞这般超大型工作空间。这些厨房设备全部来自浙江九龙厨具集团有限公司。

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【每日商报】奥体博览中心所有厨房设备出自萧山戴村一家企业

【每日商报】奥体博览中心所有厨房设备出自萧山戴村一家企业

浙江九龙为这些厨房提供中餐炉灶、蒸饭箱、水槽等清洗设备、打荷设备、切配设备、冷库保鲜设备、制冰机、洗碗机等。沈贤法董事长说,西点房、裱花间、冷菜间、刺身间、水果间的配套设备都是九龙提供的,共有1万多件。

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【萧山日报】可容纳万人就餐的国博中心厨房设备萧山制造

【萧山日报】可容纳万人就餐的国博中心厨房设备萧山制造

随着G20峰会的胜利闭幕,一些关于峰会背后鲜为人知的故事开始浮出水面。民以食为天,为峰会现场1.2万人提供餐饮保障的厨房厨具,这可是个大工程。是谁接了这个活?这家企业就是来自杭州萧山戴村镇的浙江九龙厨具集团。

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【浙商网】峰会主会场专设12个厨房为万余人供餐 大件厨房设备都是“萧山制造”

【浙商网】峰会主会场专设12个厨房为万余人供餐 大件厨房设备都是“萧山制造”

这一份特殊订单中,九龙厨具集团要提供万余个大件厨房设备,包括灶台、排烟系统、清洗设备、冷库、烤箱、发酵箱等中西餐设备。更重要的是,商用厨房设备往往需要根据场地空间等多重因素“手工”定制,九龙厨具更是“六易其稿”。

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【萧山网】霸气!峰会12000人就餐厨房设备萧山造

【萧山网】霸气!峰会12000人就餐厨房设备萧山造

“峰会圆满结束了,作为主会场杭州国际博览中心现场厨房厨具的保障人员,我心里的一块石头算是落地啦!”九龙厨具集团董事长沈贤法长长地吐了一口气,他说,自从去年6月份接到制作峰会厨具的任务后,深感荣幸的同时,身上的责任也十分重大,集团上下500多人提起百分之百的精神,力保峰会任务的圆满完成,期间的酸甜苦辣真是历历在目。

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【萧山电视台】新闻联播相关报道

【萧山电视台】新闻联播相关报道

G20峰会结束后,六家媒体第一时间组团来我集团公司进行现场采访,萧山电视台是首家电视媒体。

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【民营经济杂志】沈贤法:扛起商用厨具大旗先行者

【民营经济杂志】沈贤法:扛起商用厨具大旗先行者

过硬的产品来自研发,没有产品拿什么在市场中竞争?没有过硬的产品何谓制造业?

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【协会期刊】在厨具行业诚信而为

【协会期刊】在厨具行业诚信而为

工欲善其事,必先利其器。再优秀的厨师,也离不开实用的厨房用具。当你在杭城的各类餐厅、酒店享受美食的时候,也许你并不知道,约60%的厨房设备Made In 九龍厨具。除却杭城,九龍厨具遍布国内、国际的销售网络、诚信的品质与服务、创新的管理理念,赢得了广岛客户的信赖,也赢得了市场的广泛认可。

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【东方卫视】九龙厨具荣获华夏之星中小企业先锋大会全国十强,卫冕“卓业之星”贵冠

【东方卫视】九龙厨具荣获华夏之星中小企业先锋大会全国十强,卫冕“卓业之星”贵冠

近日,位于萧山区戴村镇的杭州九龙厨具制造有限公司荣膺了“华夏之星优秀中小企业先锋大赛”全国十强,卫冕“卓业之星”贵冠。据悉,“华夏之星优秀中小企业先锋大赛”由中国中小企业协会、华夏银行主办、上海东方卫视协办,旨在为健康、优秀的中小企业提供展示风采、深度交流的平台,是一档评选中小企业健康成长典范的励志类经济节目。每期节目由三家同类型的企业进行PK,通过企业自述,评委提问,企业互助、终极对决等环节,使

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【萧山日报】九龙厨具按下科技创新快捷键

【萧山日报】九龙厨具按下科技创新快捷键

在过去的一年里,卫浴戴村镇的浙江九龙厨具集团有限公司科技创新喜获丰收,研发的30余款新产品正在紧张的打样、实验,全钢智能排烟罩、家用不锈钢两用大灶及不锈钢厨柜系列产品逐步投入批量生产进入市场。

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【萧山日报】九龙厨具:创新发展成就20年行业龙头

【萧山日报】九龙厨具:创新发展成就20年行业龙头

20年稳步发展的两扇机翼:创新求进,过硬的品质,应运了时代的步伐与市场的需求,在行业内亮起了一张“硬牌”。工欲善其事,必先利其器。再优秀的厨师,也离不开实用的厨房用具。当你在杭城的各类餐厅、食堂享受美食时,也许你并不知道,80%的厨房设备“MADEIN九龙厨具”。 除却杭城,九龙厨具遍布国内国际的销售网络、诚信的品质与服务、创新的管理理念,赢得了广大客户的信赖,也赢得了市场的广泛认可。

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【萧山日报】创新+节能降耗,助推戴村企业转型升级

【萧山日报】创新+节能降耗,助推戴村企业转型升级

杭州九龙厨具制造有限公司的清洁生产工作,得到了杭州市经委等专家组的好评。该公司通过工艺改造、整改方案、设备更新、资源利用、提高管理水平等途径,有效实现“节能、降耗、减污、增效”目标,产生经济效益393万元,取得了明显的社会效益。

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【萧山日报】小记者团参观采访九龙集团

【萧山日报】小记者团参观采访九龙集团

哇,这冰箱真大呀,大的可以直接“走”进去,9月24日,萧山日报小记者团走入九龙,探寻九龙厨具的秘密

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【萧山日报】首届“萧山30佳员工喜爱企业”

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首届“萧山30佳员工喜爱企业”上榜名单

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灶具能效标准及惠民工程简介

灶具能效标准及惠民工程简介

2008年起,财政部、国家发展改革委逐步对高效照明产品、高效节能空调、高效电机、节能汽车等产品进行节能补贴。目前财政补贴资金约为329.2亿元。其中照明产品共推广5.24亿只,涉及补贴金额约为32.3亿元;高效节能空调共推广5000多万台,涉及补贴资金约为150亿元;高效电机共推广514万千瓦,涉及补贴资金约为2亿元;节能汽车共推广483万辆,涉及补贴资金约144.9亿元。政策加快了高效节能产品的

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城镇建设行业产品标准CJ/T 187-2013《燃气蒸箱》和CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》批准发布

城镇建设行业产品标准CJ/T 187-2013《燃气蒸箱》和CJ/T 28-2013《中餐燃气炒菜灶》批准发布

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浙江省燃气管理条例

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杭州市燃气管理条例

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商用冷柜行业定义及产品分类

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商用冷柜是市场经济的产物,随着各大饮料、冰淇淋、速冻食品厂商的发展壮大市场规模不断扩大,产品形式逐步细分。九龙公司整理的商用冷柜行业定义及产品分类,分析内容如下:商用冷柜行业定义商用冷柜是指商超、冷饮店、冻货店、酒店餐馆等商业经营渠道专卖用于储存冰淇淋、饮料、乳品、速冻食品、食品材料等的冷藏或冷冻冰柜。商用冷柜产品分类商用冷柜一般分为商用冷藏柜(又名饮料柜)、商用冷冻柜(又名冷食柜)、厨房冰箱三大

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商用厨房的排水方式

商用厨房的排水方式

一管排商用厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管,在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。商用厨房内以明沟为主排放方式时,管排的管径在150mm以内,室外在排污总管的管径不小于200mm。二沟排明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子,箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。商用厨房明沟的长度应不

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商用厨房加工设备的种类

商用厨房加工设备的种类

商用厨房加工设备主要是指对原料进行去皮、分割、切削、打碎等处理,以及面点制作的和面、包馅、成型等设备。1.蔬菜加工机蔬菜加工机通常配有各种不同的切割具,可以将蔬菜、瓜果等烹饪原料切成块、片、条、丝等各种形状,且切出的原料厚薄均匀,整齐一致。2.蔬菜削皮机蔬菜削皮机用于除去土豆、胡萝卜、芋头、生姜等脆质根、茎类蔬菜的外皮,运用离心运动与物质之间相互摩擦来达到除皮效果。3.切片机切片机采用齿轮传动方式

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商用厨房上下水设施设计原则

商用厨房上下水设施设计原则

由于商用厨房特殊的技术要求与实际情况,要严格按照有关规范设计施工,还要结合实际环境条件变通设计,设计要确保可靠安全和高效实用的指标。商用厨房上下水设施设计要遵循以下指导原则:1.技术衔接商用厨房新建与改造的工程都要做好技术衔接工作。商用厨房上下水流量、点位,必须根据厨房设备布局设计。厨房策划、使用人员应尽早提出设计要求,尽早完成厨房布局设计,设计人员才能根据设备布局开展设计。应使设计一步到位,尽量

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商用厨房各部门的职能

商用厨房各部门的职能

商用厨房的职能随餐饮企业规模的大小和经营风味、风格的不同而有所区别。大型、综合型餐饮企业的厨房规模大、联系广,各部门功能比较专一。图2-7为大型、综合型餐饮企业厨房功能示意图。中、小型餐饮企业厨房的有些功能则合并在一起,结构联系也较为简单。厨房的生产运作是厨房各岗位、各工种通力协作的过程。原料进入厨房,要经过加工、配份、烹调,以及冷菜、点心等工种、岗位的相应处理,至成品阶段才能送至备餐间,用以传菜

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CJT_187-2013燃气蒸箱标准

CJT_187-2013燃气蒸箱标准

本标准起草单位:北京市公用事业科学研究所、北京市燃气集团有限责任公司、上海市燃气安全和装备质量监督检验站...

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浙江省餐厨垃圾管理办法

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《浙江省餐厨垃圾管理办法