在酒店、餐厅等餐饮后厨里

商用厨房设备的使用频率是非常高的

尤其是洗碗机

不愧为强大的后厨神器

大大提高了后厨工作效率和清洁标准

但是洗碗机需要保持良好的运行状态

才能发挥最完美的效果

没有得到正确保养的洗碗机

可能会出现洗涤效果不理想等状况

情况严重的话

甚至会导致机器故障

一旦出现故障

就会影响整个酒店或餐厅的正常运营

那么，问题来了

到底该如何进行洗碗机的日常保养呢？

今天教你来搞定~

   每天清洗   

每餐的餐具清洗完毕后，用抹布、清洁剂溶液擦试洗碗机内表面和外表面，保持其干净无油污，还需要清洗过滤网，防止污物在机内产生异味。

每天清洗餐具工作结束后，需清洗洗碗机内壁和水槽，并检查清洗臂是否堵塞，如发生堵塞，需拆下进行清洗。取下排渣片，将杂物清理干净。确保喷嘴没有杂物堵塞。清理完毕后，将排渣片装回原位。

   定期除垢   

洗碗机的内壁及内部，每2-3周就要对其进行除垢。除垢步骤如下：

关闭药液分配器，开启洗碗机，使其自动进水加热至准备状态(开关键绿灯常亮)，打开机门，人工倒入除垢剂(按药剂公司提供的比例)。

选择120秒速度按钮，让洗碗机洗涤3-5个循环，取出过滤网，拔出排水杆，将水排净，用清水冲洗后，并待水排干后，将排水杆和过滤网放回原处。

   每天检查